RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 100 g de setas
• 200 g de champiñones
• 2 cebollas
• 1 vaso de jerez seco
• 6 vasos de agua de caldo de carne
• 100 g de queso parmesano
• Sal
• Pimienta

Preparación

Ponemos a remojo en agua fría las setas hasta que se ablanden, reservamos el líquido para más tarde.

Salteamos las cebollas limpias y muy picadas en un poco de aceite, añadimos los champiñones y las setas picadas, lo rehogamos.

Añadimos el vino y dejamos reducir, añadimos el caldo y el agua de remojo de las setas y lo cocemos durante 30 minutos, salpimentamos.

Trituramos en la batidora. Servimos la crema templada acompañada de tiras de queso parmesano rallado y de algunas setas.

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