RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 350 gr. de salmón
• 2 puerros
• 1 cebolla pequeña
• 1 l. de fumet de salmón elaborado con sus espinas
• Sal y Pimienta
• 1 zanahoria
• 1 tomate sin piel
• Mantequilla

Preparación

Pochar las verduras picadas finamente en una sartén con un trozo de mantequilla y pasarlas por el pasapuré cuando estén tiernas.

Cocer el salmón, retira la piel y las espinas y desmigarlo.

Agregar al fumet (caldo elaborado con las espinas y una cabeza de salmón) las verduras y el salmón desmigado y dejar cocer 5 minutos.

Colar y servir.

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