RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 g de rebozuelos
• 2 patatas pequeñas
• 5 vasos de caldo
• 1 vaso de leche
• 1 puerro
• 4 rebanadas de pan
• 3 cucharadas de nata líquida
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal
• Pimienta

Preparación

Limpiar el puerro, cortarlo en aros finos y sofreírlo en una cacerola con la mantequilla.

Añadir las setas limpias y troceadas y cocer durante 10 minutos a fuego moderado.

Pelar las patatas, cortarlas en daditos e incorporar en la cazuela con el caldo caliente.

Llevar a ebullición y cocer a fugo lento durante 30 minutos más.

Retirar de la cazuela un puñado de setas y de patatas, reservarlas en caliente y triturar el resto de la preparación con la batidora.

Verter la crema en la cacerola, añadir la nata líquida y la leche, salpimentar y dejar que espese durante 10 minutos a fuego lento.

Retirar la crema del fuego, añadir las setas y las patatas reservadas y servir enseguida.

Acompañar con rebanadas de pan tostado y, si se desea, espolvorear por encima con cebollino o perejil picados.

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