RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 taza de hojas de espinaca, picadas
• 1 taza de hojas de albahaca, picada
• 1 cucharadita de ajo, finamente picado
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 1 taza de queso parmesano, rallado
• Sal y pimienta
• 225 g de queso crema, a temperatura de ambiente
• 100 g de queso ricotta o queso cabaña, desmenuzado
• 2 cucharadas de tomate, pelado, sin semillas, escurrido y finamente picado

Preparación

Moler la espinaca, albahaca y el ajo. Agregar, gradualmente, el aceite de oliva y el queso parmesano rallado. Procesar hasta que la mezcla esté suave, sazonar con sal y pimienta. Reservar.

Mezclar el queso crema y el queso ricotta en un recipiente mediano. Reservar.

Forrar un bol con film plástico y verter la mitad del queso crema. Esparcir encima el tomate y luego la mezcla de espinaca. Cubrir con el resto del queso crema. Presionar y refrigerar 1 hora antes de servir. Desmoldar en un plato y retirar el film plástico. Acompañar con galletas de soda o tostadas.

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