RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 50 gramos de harina
• 50 gramos de mantequilla
• 4 cucharadas de crema de leche
• Pan frito daditos
• Para el caldo:
• 500 gramos de pollo
• 1 hueso de res
• 150 gramos de carne magra de res
• 100 gramos de menudencias de pollo
• 1 puerro cortado en trozos
• 1 cebolla cortada en cuartos
• 2 zanahorias cortadas en trozos
• 1 tallo de apio cortado en trozos
• Perejil ramitas
• 1 clara de huevo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Verter todos los ingredientes del caldo en una cacerola, excepto la clara de huevo.

Cubrirlos con 5 tazas de agua y cocinar a fuego lento durante 1 hora.

Retirar todos los ingredientes sólidos de la cacerola, incorporar a la misma la clara de huevo y batir enérgicamente.

Retirar la cacerola del fuego y filtrar el caldo a través de un paño fino, previamente mojado y escurrido.

Calentar la mantequilla en una cacerola y cuando empiece a tomar color, añadir la harina, revolviendo para que se dore ligeramente.

Incorporar el caldo colado, revolviendo y cocinar durante 30 minutos.

Mientras tanto, cortar en trocitos muy pequeños la carne del pollo y la de res.

Una vez terminada la cocción pasar el caldo, que ahora está cremoso, por un colador, añadir las carnes picadas y la crema de leche, revolver y servir con los daditos de pan frito.

• 2.78
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 36

Visitas: 125

Buscar Término

Comparte