RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 patatas grandes
• 20 ostras grandes
• 2 chalotas
• 4 trufas
• 2 dl. de jugo de trufa
• cebollino
• 1 dl. de aceite de oliva virgen extra
• aceite, sal y pimienta

Preparación

Cocer las patatas con su piel en aceite de oliva a fuego lento durante 50 minutos. Retirar y pelar las patatas.

Triturarlas en un robot e incorporar el jugo de trufa y un poco de fondo blanco si fuese necesario. Debe quedar una crema densa y ligera.

Limpiar las ostras, recuperar el jugo y saltear a fuego lento durante unos minutos. Reservar. Cortar dos trufas en láminas y poner encima de cada lámina el cebollino y la chalota.

• 2.61
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 56

Presentación

Verter la crema caliente en un plato sopero y colocar una lámina de trufa encima de cada ostra. Rociar con unas gotas de aceite de oliva y el jugo de las otras.

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