RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Para el paté:
• 1/2 kg de cangrejos o necoras
• 1/4 de gambas
• 1/2 de mejillones
• 2 varitas de sucedáneo
• 1/4 parte de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/2 cubilete de salsa de tomate o 1 tomate
• 2 ramitas de perejil
• 1 pastilla de avecren
• 1 cucharada de harina
• 3 cucharadas de pan rallado
• 70 g de aceite.
• Ingredientes para la crema:
• Agua al gusto
• 70 a 100 g de nata
• 1/2 cubilete de sofrito de tomate

Preparación

1ª opción: triturar los cangrejos, junto con las cabezas y pieles de gambas y pasarlos por un colador grande ayudándonos con el líquido de abrir al vapor los mejillones (trituración durante pocos segundos aprox 10 a 15 dependiendo que sean cangrejos o necoras, si trituramos en exceso se nos colaran cascarillas)

2ª opción preparar un fumet con las pieles y cabezas de las gambas junto con 150 g de agua 5' 100º v 5 con este líquido y el de los mejillones nos ayudamos a colar trituración preparamos el sofrito con el aceite, cebolla ,ajo, perejil 3' 100º v5 añadimos el tomate y sofreímos 3'100º v5., al pasar este tiempo ponemos el resto de los ingredientes (la crema de los cangrejos, las gambas, las varitas, los mejillones, el avecren, la harina y el pan rallado, salpimentamos y programamos 10' 100º v5

Crema: a la preparación anterior le añadimos agua al gusto, la nata y el sofrito de tomate, salpimentando al gusto programamos 5' 100º v3

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