RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg de nécoras
• 1/4 kg de pescado blanco (rape, merluza)
• 1 cabeza de merluza
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 vasito de vino blanco
• 1 vasito de brandy
• 1 vasito de crema de leche
• 2 yemas de huevo
• 25 g de piñones
• 2 tomates
• Perejil
• Aceite
• Sal

Preparación

Prepara un caldo de pescado, cociendo durante 30 minutos los pescados y la mitad de las verduras. Cocer aparte, durante 15 minutos, las nécoras y el resto de las verduras, con agua suficiente para que las cubra. Retirar, quitar la carne de las nécoras y reservar. Machaca los caparazones en el mortero y agregar el jugo que sueltan al caldo de pescado. Salar e incorporar la carne de las nécoras, el pescado y la zanahoria. Pasa todo por la batidora, hasta que quede con consistencia de crema. Dar un hervor y añadir las yemas batidas y la crema de leche. Se sirve caliente.

• 2.8
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

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