RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1,5 kg de mejillones
• 700 g de zanahorias
• 3 cebollas
• 2 puerros
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• Zumo de dos naranjas
• 125 cl de caldo de pescado
• 15 cl de vino blanco
• 15 cl de crema de leche
• 2 cucharadas de miel
• 35 g de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite
• Azafrán
• Sal
• Pimienta

Preparación

Limpia los mejillones y pon a hervir el caldo de pescado, echa los mejillones, cuando se abran, escurre y reserva el caldo, sácalos de las valvas y reserva alguna.

Corta las cebollas, la parte blanca de los puerros y los ajos, las zanahorias en dados y rehoga todo con aceite y mantequilla durante diez minutos, luego vierte el caldo y la miel y rectifica de sal.

Cuece durante cuarenta y cinco minutos, añade los mejillones y tritura todo.

Al zumo de naranja añádele el azafrán y mezcla con la crema de leche, e incorpora a la crema de mejillones, calienta un poco sin hervir.

Sirve espolvoreando un poco de perejil y con alguna valva de los mejillones.

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