RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 lechugas
• 1 cebolla pequeña
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• 75 ml de nata espesa
• 50 g de mantequilla
• Bechamel:
• 1/2 l de caldo de gallina
• Sal
• Pimienta blanca
• 25 g de mantequilla
• 25 g de harina

Preparación

Haz una base de salsa bechamel con la mantequilla y la harina.

Calienta el caldo e incorpóralo a la base, revolviendo fuera del fuego.

Vuelve a poner la cacerola a fuego bajo y pon a hervir, revolviendo constantemente.

Sazona con sal y pimienta blanca. Tapa y cuece a 10 minutos a fuego lento.

Lava y seca las lechugas. Pela la cebolla y pica finamente.

Funde 25 g de mantequilla, y rehoga la lechuga picada y la cebolla durante 10 minutos, o hasta que estén blandas.

Añade la lechuga y la cebolla a la salsa bechamel y cuece 10 minutos a fuego suave con el recipiente tapado.

Haz un puré con la batidora, y vuelve la sopa a la cacerala, prueba y sazona con sal y pimienta negra recién molida.

Incorpora la nata líquida y remueve para que ligue.

Calienta sin dejar que hierva. Corta en 5 o 6 trozos el resto de la mantequilla.

Incorpora estos trozos de mantequilla, de uno en uno y revolviendo siempre, para dar mayor brillo a la sopa.

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