RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• judía pinta, 250 gramos
• morcilla, 1 unidad
• patata, 200 gramos
• aceite de oliva, 4 cucharadas
• comino molido, 1/4 cucharadita
• sal, al gusto
• laurel, 1 hoja
• cebolla mediana, 1 unidad
• clavo de olor, 2 unidades
• nata líquida, 5 cucharadas

Preparación

Poner las judías en remojo la víspera.

Escurrirlas y ponerlas en una olla cubiertas de agua con el laurel y la cebolla pelada con los clavos y el aceite;

Cuando comience a hervir, romper la cocción con un chorrito de agua fria;

Cocer a fuego suave alrededor de 1 hora (depende de la calidad de la judía y el tipo de agua) y añadir las patatas peladas, lavadas y troceadas y seguir la cocción, hasta que estén tiernas.

Lavar la morcilla, pincharla y cocerla unos minutos con las judías.

Sacarla, quitar la piel y desmenuzarla.

Quitar la hoja de laurel y la cebolla, incorporar a la olla la morcilla, el comino, triturarlo todo con la batidora, y pasar por el chino para quitar los hollejos de las judías.

Poner de nuevo en la olla y sin dejar de batir, añadir la nata.

Rectificar el sazonamiento y servir caliente, con daditos de pan frito y perejil picado.

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