RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 300 grs. de almejas
• 6 huevos
• 4 tazas de caldo de gallina
• 2 cucharaditas de aceite de maní (o aceite vegetal)
• 1 copita de vino Shao Hsing (o Jerez seco)
• Sal y pimienta blanca

Preparación

Lavar bien las almejas, para eliminar las impurezas y la arena.

Batir los huevos en un tazón.

Añadir a los huevos el caldo de gallina caliente, el aceite de maní, el vino, la sal y la pimienta.

Mezclar todos estos elementos y verterlos en una fuente de porcelana.

A esta mezcla, añadir las almejas.

Hervir el agua del recipiente para cocinar al vapor.

Colocar la fuente de porcelana en el recipiente y taparlo.

Cocinar al vapor durante 20 minutos.

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Presentación

Se presenta en la misma fuente de porcelana.

Se sirve en platos hondos chinos (o normales), con cucharas chinas (o normales).

Comer las almejas con la mano.

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