RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 jitomates medianos
• 1/2 cebolla mediana
• 2 cucharadas de manteca de cerdo o de aceite de maíz
• 200 gramos de chorizo picado
• 2 cucharadas de caldo de pollo en polvo
• 3 tazas de frijol cocido
• 6 tazas de caldo de frijol
• 1 ó 2 chiles chipotles adobados
• 250 gramos de queso añejo o panela cortado en trocitos
• 1 aguacate pelado y cortado en cuadritos
• 3 tortillas cortadas en cuadritos y fritas
• 1 taza de crema espesa mezclada con 2 cucharadas de cilantro picado

Preparación

Muela los tomates y la cebolla en la licuadora y cuélelos.

Ponga a freír el chorizo con la manteca, retire de la sartén y en la misma manteca fría el jitomate, añada el caldo en polvo y, cuando esté frito el jitomate, agregue los frijoles molidos con el chile chipotle y su caldo, y el chorizo frito.

Deje hervir durante unos minutos y sirva acompañado por el queso, el aguacate, las tortillas y la crema.

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