RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 jitomates medianos
• 1/2 cebolla mediana
• 2 cucharadas de manteca de cerdo o de aceite de maíz
• 200 gr. de chorizo picado
• 2 cucharadas de caldo de pollo en polvo al gusto
• 3 tazas de frijol cocido
• 6 tazas de caldo de frijol
• 1 ó 2 chiles chipotles adobados
• 250 gr. de queso añejo o panela cortado en trocitos
• 1 aguacate pelado y cortado en cuadritos
• 3 tortillas cortadas en tiritas y fritas
• 1 taza de crema espesa mezclada con 2 cucharadas de cilantro picadito

Preparación

Los jitomates y las cebollas se licuan y se cuelan. El chorizo se pone a freír con la manteca, se retira de la olla y, en la misma manteca se fríe el jitomate, se añade el caldo en polvo y cuando está bien frito en el jitomate se agregan los frijoles molidos con el chile chipotle y su caldo y el chorizo frito; se deja hervir durante unos minutos y se sirve acompañada por el queso, el aguacate, las tortillas y la crema.

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