RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• espárrago, 500 gramos
• patata, 300 gramos
• leche, 1/2 taza
• cebolla pequeña, 1 unidad
• caldo, 2 tazas
• mantequilla, 2 cucharadas
• sal, al gusto
• pimienta blanca molida, al gusto
• perejil, al gusto
• pan frito, al gusto

Preparación

Pelar la patata, lavarla y cortarla en cuadraditos o en rodajas finas.

Pelar la cebolla y picarla.

Derretir la mantequilla en una olla al fuego y rehogar la cebolla y la patata durante diez minutos a fuego suave.

Abrir la lata de espárragos, trocearlos y reservar las puntas.

Incorporar los trozos de espárragos a la olla, mezclar todo y regar con el caldo.

Salpimentar y cocer a fuego suave hasta que las patatas estén tiernas.

A continuación, pasar todo por una batidora potente y seguidamente por un chino para quede muy suave.

Agregar la leche y el caldo de la lata y servir adornada con las puntas de espárragos, los picatostes y el perejil picado.

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