RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pote de mediano de espárragos (reserve el líquido)
• 3 puerros bien picados
• 1 cebolla grande bien picada
• 4 cdas. de mantequilla
• 2 litros de caldo de vegetales
• Papa majada ( de 1 papa grande)
• Sal y pimienta al gusto
• Cebollinos frescos bien picados

Preparación

Corte la punta de los espárragos y reserve y pique los tallos en pedazos pequeños.

Vierta la mantequilla en una olla mediana y sofría la cebolla, los puerros y lo tallos de los espárragos, por varios minutos (no deje que se doren).

Incorpore el líquido de los espárragos y el caldo de vegetales. Sazone con sal y pimienta.

Cueza a fuego lento por 30 minutos, y añada la papa majada y mezcle bien todos los ingredientes.

Una vez todos los ingredientes estén bien mezclados, retire la cacerola de la hornilla y deje refrescar.

Vierta el contenido de la cacerola en un procesador de alimentos o licúe con licuadora de mano, hasta que todo tome consistencia cremosa.

Pruebe y sazone con sal y pimienta de ser necesario y sirva enseguida, integre a las puntas de espárragos a la crema.

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