RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla pelada y picada
• 500 g espárragos frescos, lavados y pelados.(guardar las puntas)
• 5 cucharadas de harina
• 4 1/2 tasas de caldo de pollo, caliente
• 1 cucharada de cebollinos picados
• 1/2 tasa de crema de leche caliente
• Pizca de nuez moscada
• Pizca de sal de apio (o semillas de apio)
• Páprica, sal y pimienta
• Unas gotas de jugo de limón

Preparación

Caliente la mantequilla en una cacerola.

Cuando esté caliente, agregue la cebolla, tape y sofría 5 minutos a fuego medio.

Agregue los espárragos y revuelva; siga cocinando 8 minutos más, tapado.

Revuelva varias veces mientras se cocina.

Agregue la harina y cocine dos minutos, sin tapa, a fuego suave.

Vierta el caldo de pollo y agregue todas las especias.

Sazone generosamente y deje que hierva.

Cocine la sopa, sin taparla, a fuego medio durante 25 minutos.

Antes de que acabe de cocerse, sumerja por unos minutos en agua hirviendo con sal y jugo de limón, las puntas de espárragos que apartó.

Pase por el procesador de alimentos las sopa con la crema de leche.

Adorne con las puntas de espárragos. Sírvala fría o caliente.

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