RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 800 grs. de espárragos verdes tiernos
• 1 cebolla mediana
• 1 rama de apio
• 1/2 litro de caldo de pollo desgrasado
• 200 ml. de leche desnatada
• 3 cdas. de aceite de oliva
• Perejil picadito para adornar

Preparación

Colóca en una cacerola el aceite, los esparrágos lavados y cortados en rodajas, la cebolla picada finamente y la rama de apio troceada, rehóga todo por unos 12 min.

Luego agrégale el caldo y déjalo cocer por unos 25 min. a fuego medio.

Cuando ya esté todo bien cocido, retíralo del fuego, pásalo por la batidora hasta que no queden grumos, si quieres puedes pasar la crema por un colador y así te quedará más fina y finalmente agrégale leche desnatada y mézclala.

Sírvela calientita y adornada con perejíl picadito.

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