RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• espárrago triguero, 500 gramos
• diente de ajo, 2 unidades
• patata, 1 unidad
• puerro, 3 unidades
• caldo, 1 litro
• nata líquida, 3 cucharadas
• mantequilla, 2 cucharadas
• sal, al gusto
• pimienta blanca molida, al gusto

Preparación

Trocear los espárragos, desechando la parte dura.

Ponerlos en un colador y lavarlos muy bien bajo el chorro del agua fría.

Pelar los ajos y picarlos.

Limpiar los puerros, desechar la parte verde y picar la blanca.

Pelar la patata, lavarla y trocearla.

A continuación, derretir la mantequilla en una cacerola al fuego y rehogar los puerros y los ajos unos 10 minutos.

Incorporar los espárragos y la patata, revolver con una cuchara de madera y regar con el caldo.

Salpimentar y dejar cocer a fuego suave durante 20 minutos.

Sacar unas puntas de espárragos para adornar, agregar la nata y pasar todo por una batidora.

Rectificar el punto de sal y servir adornada con las puntas de espárragos.

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