RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 manojos de espárragos verdes
• 3 patatas
• 4 vieiras
• 8 gambas
• 4 langostinos
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Agua

Preparación

Pelar las patatas y pícalas.

A continuación, en una cazuela con agua con sal y un chorrito de aceite, cuécelas con los espárragos bien limpios y troceados. Deja cocer 25 minutos.

Una vez cocidos, tritura con una batidora y pásalo por el chino para obtener una crema fina.

Pela las gambas y langostinos.

Trocea estos últimos, así como la carne de las vieiras con su coral.

Salpimienta todo y saltea en una sartén con aceite y un diente de ajo en laminas.

Sirve la crema en los paltos con el salteado de mariscos por encima.

Decora con un chorro de aceite de oliva crudo.

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