RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• espárrago verde, 750 gramos
• diente de ajo, 1 unidad
• puerro, 2 unidades
• nata líquida, 3 cucharadas
• gamba, 150 gramos
• sal, al gusto
• pimienta blanca molida, al gusto
• caldo, 3 tazas

Preparación

Lavar los espárragos y quitar la parte leñosa.

Reservar 8 ó 10 puntas para adornar y el resto trocearlo.

Lavar los puerros y cortarlos en juliana.

Rehogar el puerro y el ajo pelado y picado en la mantequilla durante 10 minutos.

Añadir los espárragos y rehogar 5 minutos.

Regar con el caldo, salpimentar y dejar cocer a fuego suave media hora.

Cocer las gambas en 1 taza de agua hirviendo, durante 1/2 minuto;

Reservar y añadir el agua colada a la crema.

Pasar la sopa por la batidora y el chino, para que quede una crema fina.

Añadir la nata y mezclar.

Rectificar el sazonamiento.

Servir con las gambas peladas y con las puntas de espárragos (salteadas en una sartén a fuego vivo,con una gota de aceite).

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