CREMA DE ERIZOS DE MAR
Ingredientes
- 150 g de yemas de erizo
- 40 g de mantequilla
- 3 chalotas picadas
- 1 litro de caldo de pescado
- 1/2 dl de coñac
Preparación
Dorar al fuego las chalotas picadas con la mantequilla.
Añadir las yemas de erizo.
Flambear con el coñac. Añadir el caldo de pescado.
Dejar al fuego lento unos 5 minutos.
Añadir la crema de leche. Mezclar bien y dejar al fuego unos 2 minutos. Sazonar.
Pasar por el chino. Servir.
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Características
- Alimento base: Caldo de pescado
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 15 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad: Todo el año
- País: España
- Comunidad:
- Típica de:
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
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