RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 200 gr. de mantequilla
• 6 cucharadas de harina de trigo no leudante
• 3 tazas de cebolla picada
• 4 cucharadas de curry en polvo
• 2 tazas de tomate picado (escalfado y sin semillas)
• 10 tazas de caldo corto de pescado
• 1 pizca de páprika
• 8 cucharaditas de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• Unas gotas de Tabasco
• 1 1/2 Kg. de durazno pelado y cortado en juliana (Melocotón)
• 1 1/2 Kg. de langostinos o gambas crudos
• 3 tazas de crema de leche para batir

Preparación

En una olla grande se clarifica la mantequilla y luego se le agrega la cebolla y se fríe hasta que se transparente, aproximadamente 8 minutos, se agrega la harina y se revuelve con cuchara de madera unos 2 o 3 minutos.

Luego, se agrega el curry cocinando a fuego lento por espacio de otro minuto; se agrega el caldo y se cocina a fuego mediano hasta que hierva por 10 minutos.

Inmediatamente, se agrega el resto de los ingredientes, menos la crema de leche, cocinando a fuego medio por 20 minutos mas. Se apaga el fuego y se vierte la crema de leche revolviendo lentamente hasta servir.

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