RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 puerros
• 1 cebolla
• 2 buenas pellas de mantequilla (unos 60 gr.)
• 1 patata grande
• 1 1/2 kg. de calabaza (en bruto), aproximadamente
• 2 pastillas de caldo de pollo

Preparación

Pelad la cebolla en rodajas. Quitad lo verde de los puerros y también lo barbado, quitad la capa exterior y el resto lo picáis en rodajitas. Lo ponéis en un plato.

Pelad la patata (debería ser de la variedad holandesa Bintje) y cortadla en trozos medianos.

Haced lo propio con la calabaza. Poned los trozos en otro plato.

En una olla, grande, ponéis la mantequilla, y al fuego la desleís.

Cuando humea, echáis el contenido del plato 1.

Fuego lento hasta que las rodajas se vayan quedando transparentes, que no se quemen.

Cuando lo están, echáis en la olla el contenido del plato 2, así como las pastillas de caldo y un litro de agua (probad de sal, pues la calabaza tiende a dar un sabor dulzón).

Subís el fuego para que empiece la ebullición. Iniciada ésta volvéis a bajar el fuego para que, sin dejar de hervir, no lo haga a borbotones.

Esperar que la patata se haya hecho (lo cual sucede cuando, apretada suavemente con la cuchara de palo contra el borde de la olla la patata cede y se parte).

Apagáis el fuego y dejáis que el guiso se quede templado.

Lo pasáis por la túrmix (no os sorprenda si la cuchilla tiende a embazarse: la culpa la tiene la longitud de la fibra estructural de la calabaza) y lo ponéis en la misma olla o en un recipiente. También se puede servir caliente.

Podéis servir añadiendo unos cuscurritos de pan frito y un poco de jamón serrano finísimamente picado.

• 3.05
• 1
• 2
• 3
• 4
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