RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 puerros hermosos
• 1 cebolla
• 60 gramos de mantequilla
• 1 papa grande
• 1 kilo de calabaza
• 2 pastillas de caldo de pollo

Preparación

Pelar la cebolla en rodajas.

Quitar lo verde de los puerros y también lo barbado, quitar la capa exterior y el resto picarlo en rodajitas.

Ponerlo en un plato.

Pelar la papa y cortarla en trozos medianos. Hacer lo propio con la calabaza.

Poner los trozos en otro plato.

En una olla, grande, poner la mantequilla al fuego y desleir.

Cuando humea, echar el contenido del plato 1. a fuego lento hasta que las rodajas se vayan quedando transparentes, que no se quemen.

Cuando estén, echar en la olla el contenido del plato 2, así como las pastillas de caldo y un litro de agua (probar de sal, pues la calabaza tiende a dar un sabor dulzón).

Subir el fuego para que empiece la ebullición.

Cuando empiece a hervir volver a bajar el fuego para que, sin dejar de hervir, no lo haga a borbotones.

Esperar que la papa se haya hecho (lo cual sucede cuando, al apretarla suavemente con la cuchara de palo contra el borde de la olla la papa cede y se parte).

Apagar el fuego y dejar que el guiso quede templado.

Pasarlo por la turmix (si la cuchilla tiende a embazarse: es por la longitud de la fibra estructural de la calabaza) y ponerlo en la misma olla o en un recipiente.

También se puede servir caliente.

Se puede servir añadiendo unos cuscurritos de pan frito y un poco de jamón serrano finísimamente picado.

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