RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 taza de azúcar granulado
• 1 taza de agua
• Un trozo de canela en rama
• 1 taza de coco rallado fresco
• 3 tazas de leche
• 4 huevos
• 3/4 taza de nata líquida
• 3 cucharadas de almendras tostadas picadas (opcional)

Preparación

Mezclar el azúcar, el agua y la canela en una cacerola grande.

Ponerla a hervir y luego bajar el fuego y dejarla cocer, sin tapar, unos 5 minutos.

Quitar el trozo de canela en rama.

Agregar el coco rallado a la olla y cocer a fuego lento otros 5 minutos.

Verter la leche y cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que la mezcla se haya espesado y tenga la consistencia de una crema.

Apartar del fuego y reservar.

Batir los huevos en un bol grande hasta que estén espumosos.

Añadir un cucharón (3 cucharadas) de la mezcla del coco a los huevos y mezclarla bien.

Seguir añadiendo así el resto de la crema de coco y luego volver a echar el contenido del bol a la olla. Remover bien.

Cocer a fuego lento, sin dejar de remover con una cuchara de palo, hasta lograr una crema espesa.

Verter en una bandeja de servir.

Dejar que se enfríe y guardar en la nevera hasta que vaya a servirse.

Montar la nata líquida y extenderla sobre la crema.

Decorarla con almendras tostadas picadas si se desea

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