RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 kg de chirlas
• 1 manojo de puerros
• 3 patatas en puré
• 50 g de bacon en lonjas finas
• 1 l de caldo de pescado
• 25 g de mantequilla
• 250 ml de nata
• 1 copita de vino blanco seco
• Sal
• Pimienta

Preparación

Abre las chirlas al vapor con el vino; retira las conchas y cuela el caldo que han desprendido.

Fríe en la mantequilla los puerros cortados en rajitas bien finas; antes de que tome color, añade el bacon en tiritas y fríelo hasta que esté dorado.

Vierte el caldo de pescado y medio vaso del caldo de las chirlas y déjalo cocer durante 20 minutos.

Incorpora el puré, mézclalo y sazónalo con sal y pimienta.

Agrega las chirlas y la nata y sírvelo enseguida.

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