RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 125 cc nata líquida
• 1250 cc leche
• 1 vasito jerez seco
• 1 diente ajo
• 1 cucharada harina de maíz
• 1 pizca sal
• 1 pizca perejil
• 250 gramos champiñones
• 3 yemas
• 1 zanahoria
• 1 puerro

Preparación

En una cazuela, con un poco de aceite, se pone el ajo, el puerro, la zanahoria y los champiñones, todo ello fileteado.

Se rehoga un poco, se añade el jerez y al rato un poco de agua.

Se deja cocer 20 ó 30 minutos y se cuela el caldo.

Los champiñones se pican finamente y al caldo se le añade la leche.

Cuando hierva, se agregan los champiñones muy picaditos y un poco de harina de maíz para que espese.

Se deja cinco minutos, se le añaden las yemas y ya, fuera del fuego, el chorrito de nata.

Rectificar de sal y servir.

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