RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• champiñón, 500 gramos
• patata, 250 gramos
• cebolla mediana, 1 unidad
• caldo de verduras, 4 tazas
• aceite de oliva, 4 cucharadas
• curry en polvo, 1 cucharadita
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto
• yogur griego, 1 unidad
• limón, 1/2 unidad

Preparación

Quitar la parte terrosa de los champiñones, lavarlos muy bien y picarlos.

Pelar, lavar las patatas y trocearlas.

Pelar y picar la cebolla.

Calentar el aceite y rehogar la cebolla y los champiñones, el zumo de limón, y remover con una cuchara de madera hasta que todo esté blandito.

Añadir las patatas, sazonar con sal, pimienta y el curry, mojar con el caldo, y cocer a fuego bajo unos 30 minutos, o hasta que todo esté tierno.

Triturar y pasar por el chino, rectificar el sazonamiento, y añadir el yogur batido.

Adornar con láminas de champiñón y servir caliente.

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