RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• champiñón, 300 gramos
• patata, 200 gramos
• puerro, 1 unidad
• cava seco, 1/2 taza
• nata líquida, 1 taza
• caldo de verduras, 3 tazas
• sal, al gusto
• pimienta blanca molida, al gusto
• aceite de oliva, 3 cucharadas
• zumo de limón, 2 cucharadas

Preparación

Quitar la parte terrosa de los champiñones y lavarlos muy bien;

Trocearlos reservando uno para decorar.

Pelar las patatas, lavarlas y trocearlas y hacer lo mismo con el puerro (solo la parte blanca).

Poner el aceite en una cacerola y rehogar el puerro durante 10 minutos a fuego lento.

Añadir los champiñones y las patatas, dar unas vueltas con una cuchara de madera y, añadir el cava y el caldo.

Salpimentar.

Dejar cocer tapado y a fuego lento durante 30 minutos.

Pasar por la batidora y un chino para que quede una crema muy fina.

Añadir la nata y mezclar.

Servir con una guarnición de láminas de champiñón cortadas muy finas y costrones de pan frito, o al gusto.

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