RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• champiñón, 600 gramos
• patata, 300 gramos
• aceite de oliva, 4 cucharadas
• limón, 1 unidad
• caldo de ave, 4 tazas
• cebolla grande, 1 unidad
• sal, al gusto
• diente de ajo, 2 unidades
• vino de madeira, 1/3 taza
• nuez moscada, al gusto

Preparación

Quitar la parte terrosa de los champiñones, lavarlos muy bien y picarlos.

Pelar, lavar las patatas y trocearlas.

Pelar y trocear la cebolla y los ajos.

Calentar el aceite y rehogar la cebolla, los ajos y los champiñones, el zumo de limón, y remover con una cuchara de madera hasta que todo esté blandito.

Añadir las patatas, sazonar, mojar con el vino y el caldo, y cocer a fuego bajo unos 30 minutos, o hasta que todo esté tierno.

Triturar y pasar por el chino, rectificar el sazonamiento, y espolvorear con nuez moscada.

Adornar con láminas de champiñón salteadas y dados de pan frito.

Servir caliente.

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