RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 cebolla
• 2 ramas de apio
• 2 zanahorias
• 1 nabo
• 1 trozo de berza
• 100 gr. de arroz
• 1 dl. de nata líquida
• 300 gr. de castañas peladas
• 20 gr. de mantequilla
• 50 gr. de queso gruyere hecho virutas
• Canela en polvo
• Sal

Preparación

Echad las verduras, previamente cortadas, en 1 1/2 litros de agua y dejad cocer hasta obtener cosa de 1 litro de caldo de verduras que resulte ligero (se pueden sustituir determinados elementos por otros: coles de bruselas, grelos, acelgas, etc).

En ese caldo coceremos las castañas 1/2 hora hasta que estén tiernas.

Añadiremos entonces el arroz y dejaremos hervir el todo a fuego lento durante 20 minutos más. Pasaremos el contenido de la cacerola por un pasapurés.

El resultado lo echaremos de nuevo en la cacerola y lo llevaremos a ebullición. Añadiremos entonces la nata y sazonaremos (sin pasarnos, puesto que hay que contar con el gruyere).

Serviremos en platos soperos que habremos puesto previamente a calentar, añadiendo a cada plato las virutas de gruyere, un trozo de mantequilla (del tamaño de una avellana) y la canela en polvo.

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