RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 300 g de castañas
• 1/2 litro de leche
• 350 g de azúcar
• 1 palito de vainilla
• 8 yemas de huevo
• 4 cucharaditas de café soluble

Preparación

Hervir la leche y agregar el azúcar y la vainilla.Tapar la cacerola y dejar mazerar unos quince minutos fuera del fuego.

En otra cacerola se vaten las yemas de huevo y se deslíen con la leche ya fría. Después se pasa dos veces por el tamiz y se reserva.

Después de quitarle su cáscara exterior, se escaldan las castañas y se les quita la segunda piel.

Se ponen a cocer, a fuego lento, hasta que estén blandas. Se escurren y se pasan por un tamiz.

El puré resultante se mezcla con los huevos batidos, la leche y el café soluble.

Una vez mezclado todo se pone al fuego, sin llegar a hervir, hasta que se espese. Es preciso no dejar de remover.

Una vez haya espesado, se vierte en una fuente hasta que se enfrié.

Se sirve fría.

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