RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 600 gr. cangrejos de río
• 11. de caldo de pescado
• 80 gr. de arroz
• 200 gr. de mantequilla
• 2 dl. de nata liquida
• 100 gr. de apio
• 1 dl. de coñac
• 200 gr. de tomate
• Tabasco
• 200 gr. de cebolla
• Sal
• 2 puerros pequeños
• 2 zanahorias pequeñas

Preparación

Se saltean los cangrejos con la mitad de la mantequilla, se flambean y se reservan.

En una cacerola, se rehogan, con el resto de la mantequilla, las cebollas, los puerros, el apio y las zanahorias. Después se añaden los cangrejos flambeados, el tomate, el caldo de pescado, previamente preparado, la sal y el tabasco. Se deja cocer durante media hora y después se echa, en el mismo recipiente, el arroz hasta que esté cocido.

Se bate todo y se pasa por un chino, colocándose de nuevo en el fuego añadiéndose la nata a continuación.

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