RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• calabaza, 500 gramos
• calabacín, 250 gramos
• puerro, 300 gramos
• caldo, 3 tazas
• aceite de oliva virgen, 3 cucharadas
• yogur natural, 1 unidad
• sal marina, al gusto
• pimienta blanca molida, al gusto
• perejil, al gusto

Preparación

Pelar la calabaza, quitar las semillas y los filamentos, lavarla y trocearla.

Pelar los calabacines, lavarlos y picarlos.

Pelar los puerros y picarlos.

Calentar el aceite en una cacerola y rehogar las verduras a fuego suave durante 10 minutos.

Mojar con el caldo y agregar pimienta; cocer tapado, a fuego suave, durante 20 minutos o hasta que todo esté tierno.

Pasar por una batidora potente y colocar en una sopera.

Finalmente, incorporar el yogur, mezclar y servir espolvoreada con el perejil picado.

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