RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• calabaza, 750 gramos
• aceite de oliva, 2 cucharadas
• arroz, 50 gramos
• leche, 1 taza
• hinojo (bulbo), 1 unidad
• sal, al gusto
• pimienta de cayena, 1 pizca
• perejil picado, 1 cucharada

Preparación

Lavar el hinojo y picarlos fino.

Pelar la calabaza, quitarle las semillas y los filamentos y trocearla.

Calentar el aceite en una cacerola y rehogar el hinojo unos 10 minutos; añadir 1/2 taza de agua, la calabaza y sazonar.

Tapar y dejar cocer a fuego lento unos 30 minutos.

Triturar y volver a poner al fuego.

Cuando rompa a hervir, añadir el arroz y dejar cocer hasta que esté (si es necesario, añadir un poco de agua para cocer el arroz).

Triturar y pasar por un chino, o directamente por el pasapuré.

Volver a poner al fuego y rectificar la sazón, añadir la pimienta de cayena y la leche, remover y servir caliente, espolvoreado de perejil picado y acompañado de costrones de pan frito.

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