CREMA DE CALABAZA CON PUERROS Y APIO
Ingredientes
- 1/2 Kg. de calabaza
- 2 Puerros medianos
- 1 Rama de apio blanco o verde
- 1 patata pequeña
- 1/2 cebolla
- 1/2 l. de caldo de verduras
- Aceite de oliva
- mantequilla
- pimienta negra
- sal
Preparación
Comenzaremos por limpiar, pelar y picar todos los ingredientes, la calabaza el apio y la patata en dados y los puerros en aros, sólo la parte blanca. No hace falta que lo cortemos muy fino porque luego los vamos a meter la batidora.
En una cazuela ponemos a calentar tres cucharadas de aceite y una nuez de mantequilla. Cuando esté caliente, a fuego no muy fuerte, incorporamos la cebolla y rehogamos tres minutos para que blanquee un poco.
A continuación añadimos la patata y el apio y dejamos rehogar otro par de minutos. Ponemos también la calabaza, removemos bien y aderezamos con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Cubrimos todo con el caldo de pollo o de verduras y dejamos que cueza, a fuego lento, durante una media hora más o menos.
Transcurrido este tiempo retiramos del fuego, dejamos templar un poco y lo pasamos por la batidora, batiendo bien para que quede lo más fina posible.
Para eliminar algún filamento que pueda quedar y hacer que resulte más cremosa todavía, podemos pasar a continuación por un tamiz o chino. Yo lo aconsejo vivamente, queda mucho mejor.
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Características
- Alimento base: Calabaza
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 50 min.
- Comensales: 6
- Estacionalidad:
- País: España
- Comunidad:
- Típica de:
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: Si
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