RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 kg de calabaza
• 3 patatas
• 1 tomate maduro
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• 8 espárragos verdes
• 250 g de gambas
• Agua
• Aceite virgen extra Hojiblanca
• Sal
• Pimienta

Preparación

Pela las verduras (calabaza, cebolla, tomate, puerro, ajos) y trocéalas.

Ponlas a hervir en una cazuela con 2 litros de agua con un poco de sal y tres cucharadas de aceite durante 20-25 minutos.

Cuando esté hecho, tritura con la batidora.

Pela las gambas y salpimentalas.

Limpia los espárragos y córtalos en trozos de 3 centímetros.

En una sartén con aceite saltea brevemente los espárragos, incorpora las gambas. En 1-2 minutos estarán a punto.

Vierte la crema de calabaza en una sopera y añade la guarnición de espárragos y gambas.

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