RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• calabacín, 350 gramos
• cebolleta, 2 unidades
• aceite de oliva, 2 cucharadas
• yogur natural, 1 unidad
• hierbabuena (picada), 2 cucharadas
• caldo de ave, 3 tazas
• sal, al gusto
• pimienta blanca molida, al gusto

Preparación

Lavar los calabacines, secarlos y cortar sólo unas tiras de piel, dejándolas a medio pelar.

Cortar en rodajas finas.

Quitar la capa exterior a las cebolletas y picarlas finamente.

Calentar el aceite en una olla y rehogar las cebolletas hasta que estén transparentes.

A continuación, agregar los calabacines y rehogar a fuego muy suave hasta que estén muy blanditos.

Regar con el caldo de pollo y añadir la menta picada, la sal y la pimienta molida.

Tapar la olla y cocer a fuego lento unos 30 minutos.

Seguidamente, verter todo en el vaso de una batidora y batir hata obtener una crema suave y homogénea.

Añadir el yogur y batir de nuevo.

Rectificar el punto de sal y servir frio o templado.

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