RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 Brócoli grande
• 4 tazas de salsa blanca
• 1 tableta de caldo de gallina
• 2 cucharadas de mantequilla
• Queso parmesano al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• Salsa blanca:
• 2 cucharadas de mantequilla
• 6 cucharadas de harina
• 4 tazas de leche evaporada caliente
• Una pizca de nuez moscada
• Sal al gusto

Preparación

En una olla a fuego suave derrita la mantequilla, agregarle de golpe la harina, luego la leche poco a poco, moviendo constatemente para que no se formen grumos, luego agregarle la nuez moscada y la sal si es necesario. Retirar del fuego.

Aparte cortar los ramitos de brócoli y cocinarlos en suficiente agua por 5 minutos, escurrirlos y reservar, en la misma agua cocinar los tallos picados hasta que estén tiernos y licuarlos con una taza del agua de la cocción, incorporar a la salsa blanca.

Freír los ramitos de brócoli en la mantequilla, agregarle a la preparación anterior y dejar hervir por unos minutos en caso que la crema quedará muy espesa agregarle más caldo donde se cocino el brócoli.

Servir rociados con el queso parmesano.

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