RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo de brócoli,
• 4 1/2 tazas de cubito de gallina o pollo,
• 1 tallo grande de celery partido en trozos,
• 1 cebolla grande (1/2 taza) partida,
• 2 cucharadas de margarina,
• 2 cucharadas de harina,
• 3/4 cucharadita de sal,
• 1/2 taza de crema kempis,
• Pimienta,
• Nuez moscada.

Preparación

Descartar las hojas y reservar los tallos, lavar y partir en trozos los brócoli.

Llevar al hervor 2 tazas del consomé. Añadir el brócoli, celery y cebolla.

Se tapa y se deja que hierva hasta que todo este tierno (unos 10 minutos).

Pasar toda la mezcla por el procesador de alimentos hasta que esté todo bien licuado y uniforme.

Aparte derretir la margarina en una paila suficientemente grande para toda la sopa, añadir la harina y cocinar dándole vueltas constantemente hasta que la mezcla esté suave y burbujeante.

Añadir las 2 1/2 tazas de consomé restantes.

Llevar al hervor dándole vueltas constantemente.

Añadir los brocolis, la sal, pimienta y nuez moscada.

Calentar hasta que hierva. Añadir la crema kempis, calentar sin dejar hervir.

Ponerla en la mesa con queso parmesano.

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