RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• berro, 2 manojos
• cebolla pequeña, 1 unidad
• puerro (parte blanca), 1 unidad
• patata, 500 gramos
• caldo de pollo, 4 tazas
• azafrán, al gusto
• pimienta negra molida, al gusto
• aceite de oliva, 3 cucharadas

Preparación

Lavar muy bien los berros, quitando raíces y hojas feas; reservar algunos para decorar. Rehogar en el aceite, la cebolla y el puerro, picados, hasta que estén transparentes.

Añadir las patatas y los berros picados, mojar con el caldo y añadir el azafrán (disuelto en un poco de caldo caliente) y pimienta; cocer 25 ó 30 minutos.

Pasar por el pasapuré, rectificar el sazonamiento y servir caliente.

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