RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 (1 libra) de berenjena
• 1 pimiento verde mediano
• 1 cebolla pequeña, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1/4 taza de pasta de tomate
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta
• Pan de centeno o pan negro

Preparación

Preparar la berenjena y los pimientos verdes para asar en el horno, a unos 400ºF (190ºC-200ºC), durante 35 minutos, hasta que la berenjena esté blanda. Dejar enfriar y retirar la piel y la ssemillas de la berenjena y los pimientos verdes.

Rehogar en una sartén con aceite, la cebolla y el ajo, agregar la berenjena, el pimiento verde y el resto de los ingredientes, excepto el pan. Llevar a ebullición, reduzca el calor y cocinar removiendo de vez en cuando, 5 minutos.

Coloque la mezcla en una licuadora, y mezclar hasta que desté suave, durante 1 minuto. Tapar y meter en el frigorífico.

Servir con pan.

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