RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 berenjenas medianas.
• 1 cebolla mediana.
• 200 g de calabaza.
• 250 g de tomate triturado sin freír.
• 3 cucharadas de harina.
• Media cucharadita de azúcar.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Un cuarto de taza de nata.
• 80 g de queso roquefort

Preparación

Cortamos la cebolla en juliana (tiras finas) y la sofreímos en una cazuela con aceite caliente.

Cuando esté medio transparente agregamos la calabaza cortada en trozos cuadrados, tapamos y sofreímos 5 minutos a fuego bajo.

Agregamos la harina y dejamos que se ligue la harina a fuego bajo 3 minutos removiendo para que no se pegue.

Agregamos la berenjena pelada y troceada en cubos, el azúcar y el tomate triturado junto con 4 vasos de agua.

Removemos y dejamos que empiece a hervir.

Cocinamos 45 minutos a fuego bajo y siempre hirviendo.

Pasamos la crema por la batidora y luego por el colador para que quede una crema fina.

Ponemos a punto de sal y agregamos la nata para que quede más fina (opcional).

Acompañamos con trocitos de queso roquefort espolvoreado o troceado por encima.

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