RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 berenjenas
• 2 cebollas
• 2 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 8 cucharadas de copos de puré de patata
• 1 ramito de albahaca
• 100 cc. de agua
• 1 chorrito de aceite
• 1 chorrito de vinagre
• 1 pizca de sal

Preparación

Poner el agua calentar. Al hervir, retirar del fuego y verter los copos de patatas. Remover hasta obtener un puré muy espeso y reservar.

Asar las berenjenas, los tomates, las cebollas y los ajos en el horno. Retirar las pieles y pasar todo por la batidora junto con la albahaca. Añadir el puré, mezclar bien y aliñar con aceite, vinagre y sal.

Dejar en la nevera hasta el momento de servir.

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