RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• berenjena, 500 gramos
• caldo de pollo, 3 tazas
• queso cremoso, 75 gramos
• diente de ajo, 1 unidad
• nuez (picadas), 50 gramos
• mejorana, al gusto
• eneldo, al gusto
• sal, al gusto
• pimienta blanca molida, al gusto

Preparación

Pelar las berenjenas y cortarlas en rebanadas gruesas y éstas en dados; colocarlas en un colador espolvoreadas con sal y dejarlas unos 20 minutos.

Lavarlas y dejarlas escurrir.

Colocar las berenjenas en un cuenco de vidrio, taparlas con papel adherente, perforarle y llevar al microondas unos 10 minutos.

Incorporar el caldo y volver al microondas 5 minutos más.

Poner todo en el vaso de una batidora potente y salpimentar.

Agregar a las berenjenas las hierbas, las nueces picadas, el queso y el diente de ajo y batir todo hasta obtener una crema suave y homogénea.

Verter en un recipiente y llevar al microondas 7 minutos más.

Servir caliente o fría, adornada con nueces y perejil.

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