RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• berenjena, 500 gramos
• cebolla pequeña, 2 unidades
• almendra picada, 2 cucharadas
• aceite de oliva, 2 cucharadas
• caldo de ave, 4 tazas
• leche, 1/2 taza
• yema de huevo, 1 unidad
• diente de ajo, 1 unidad
• pimienta blanca molida, al gusto
• tomillo, 1 pizca
• sal, al gusto

Preparación

Calentar el aceite en una cazuela y rehogar el ajo y la cebolla, todo picadito, a fuego bajo hasta que esté transparente.

Pelar las berejenas y cortarlas en daditos; añadir a la cazuela y rehogar unos 5 minutos, removiendo con una cuchara de madera.

Incorporar el caldo, las almendras y el tomillo, salpimentar y cocer a fuego lento unos 20 minutos, hasta que todo esté tierno.

Triturar con la batidora.

Batir la yema con la leche en un cuenco y añadirlo a la crema, remover, poner a punto de sal, dejar que dé un hervor y servir muy caliente.

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