RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 200 gr de bacalao en trozos con piel y hueso
• 250 gr. de arroz
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de perejil picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Leche

Preparación

Rehogar a fuego lento el perejil y la cebolla.

Cuando esté transparente se rehoga el arroz, se cubre con agua y se deja cocer lentamente unos 15 min., pasados los cuales se añade el bacalao continuando la cocción hasta que el arroz esté muy blanco.

Tras retirar del fuego se desmiga el bacalao y se tritura muy finamente, añadiendo la leche que se considere necesaria hasta que se logre la consistencia deseada.

Con esta receta podemos cocinar varios platos: Con textura ligera, frío o caliente, puede ser un entrante. Algo más espeso, es perfecto para acompañar verduras a la plancha.

Si se le añade un sobre de gelatina sin sabor previamente diluida en leche, se puede cuajar en moldecitos y queda perfecto adornado con pepinillos agridulces y alcaparras.

Aún más consistente puede servir para preparar milhojas y canelones de pimientos del piquillo.

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