RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 litro de caldo de carne
• 1 rebanada de pan blanco sin corteza, de unos 4 centímetros de espesor
• 12 almendras dulces
• 1 almendra amarga
• 6 huevos
• 1 pechuga de pollo asado
• 100 gramos de crema fresca
• Sal
• Pimienta blanca al gusto

Preparación

Poner el caldo en una cazuela. Añadir el pan partido en trozos y hacer que hierva varias veces.

Poner las almendras en agua hirviendo y pelarlas. Cocinar los huevos, pelarlos y sacar la yema.

Picar finamente la pechuga. Mezclarla con las almendras y las yemas en un mortero o picarlo todo junto.

Añadirlo al caldo. Agregar la crema fresca y remover bien. Pasarlo por un cedazo.

Volver a calentarlo sin que llegue a cocer. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

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