RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo de auyama
• 4 tazas de agua
• 1 cucharadita de sal para cocinar la auyama
• 2 cucharadas de mantequilla
• 3/4 de taza de cebolla picada
• 1/4 de cucharadita de tomillo seco, molido
• 1/8 de cuchradita de pimienta negra, molida
• 3 tazas de consomè de carne
• 1 cucharada de maicena
• 1/2 cucharada de agua
• 1.1/2 taza de jugo de mandarina
• 1 cucharada de azúcar
• 3/4 de taza de crema gruesa, para batir
• 1 ajì dulce picadiro finamente

Preparación

Se pela la auyama y se le eliminan las semillas.

Se corta en pedazos. Se pone en una olla con el agua y la sal.

Se lleva a un hervor y se cocina hasta ablandar, unos 15 minutos.

En una olla se pone la mantequilla a derretir.

Se agregan la cebolla, el tomillo, la pimienta y se cocina hasta marchitar, unos 4 minutos.

Se agrega la auyama. Se cocina un minuto. Se agrega el consomè.

Se le agrega y revuelve bièn la maicena mezclada con la media cucharada de agua.

Se lleva a un hervor y se cocina unos 4 minutos.

Se pasa al vaso de una trituradora el contenido de la olla y el jugo de las mandarinas.

Se le agrega el azùcar y la crema y se tritura bien. Se vuelve a la olla limpia.

Se lleva a un hervor y a fuego suave se cocina por 1 ò 2 minutos.

Se sirve caliente o frìa adornada con ajì dulce, picadito muy finito.

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